水是一切生命的基础。水无色、无味，并具很好的渗透力，是一种很好的媒介及载体。是吸收、储存和传导自然界的能量与共生讯息给生物体的最重要的媒介物质。是生物体内一切物质交换的媒介。
以人为例，人们咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、肠液、胆液等，这些消化液绝大部分都是由水组成。人体在整个新陈代谢过程中，所产生的有毒物质和废物需要排出体外，如大便、小便、出汗、打喷嚏、呼吸等等，都需要有水才能进行。人体如果没水，则养分无法吸收和输送、废物不能排出、血液不能运行，体温不能调节，体内各项生理活动无法进行。水参与了生物体内所有的生理生化过程，生物体内缺水达一定程度，生命就随之中止，因此说水是生命之源，和阳光、空气一样，是生命不可或缺、最基本、最必需的自然资源。
1.人在不同的时期体内的含水量
人是被水创造的，胎儿时期水在人体中占百分之九十，婴儿时期水在人体中占百分之八十以上，成年时期水在人体中占百分之六十到百分之七十，老年时期水在人体中占百分之五十。以上现代医学证明“人的老化是细胞干燥的过程”由此可见，水对人的重要性。
